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咸鲜味下饭菜蚝油鸡的做法

2019-05-16 20:27:32 | 来源: 热菜

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工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

蚝油鸡的主料:鸡750克、玉兰片100克

蚝油鸡的辅料:花生油80克、蚝油15克、大葱30克、姜10克、白沙糖10克、食盐5克、味精2克、料酒50克、淀粉10克、香油5克

蚝油鸡的做法:1、将鸡开膛去内脏,洗净,剁断鸡颈,劈成两半,装在盆内,用酱油擦遍鸡全身

2、将水地发玉兰片、水发冬菇(去蒂)洗净,切片

3、葱切段,姜切片备用

4、将锅置于旺火上,放入花生油,烧至8成热,把鸡放入浸炸1分钟,捞起,沥干余油《星际迷航:舰桥成员》加入IBM前沿技术 交互语音体验
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5、锅内留少许底油,置于旺火上,烧至7成热,加入葱段,姜片炒出香味

6、把鸡放回,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、蚝油、高汤,烧开

7、滚煮5分钟后,连汁带鸡倒在大汤碗里,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半个小时

8、用中火蒸2个小时把鸡捞出,在案板上剁成条块,装在盘内

9、另取1锅架在火上,放入花生油,烧至7成热,放入玉兰片、冬菇片煸炒几下

10、将蒸笋鸡原汤倒入锅内,烧沸,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在鸡身上便可

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