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天使瑞士卷的做法

2019-05-15 11:51:30 | 来源: 热菜

天使瑞士卷的材料:蛋白200g,细沙糖120g,盐1g,低筋麵粉90g,塔塔粉2g,蜜之果30g,奶油酱150g

天使瑞士卷的做法:1.取1搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用;

2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡;

3.作法2中放入2/3的细沙糖、盐1起打至细沙糖完全溶解;

4.把剩下1/3的细沙糖加入作法3中,1起拌打至湿性偏干性发泡;

5.低筋麵粉过筛,加入作法4中拌匀,成蛋糕体麵糊;

6.取烤盘,内部底层先铺上1层白报纸,均匀撒上蜜之果,再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的1面朝下,待冷却后抹上奶油酱,于开头部分约2公分处浅切1刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸1起捲起便可。

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