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这些不宜与鸡蛋同食图

2019-05-10 10:18:09 | 来源: 烘焙

●牛奶

牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的2聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成份相互反应,使营养价值降落,所以不宜同食。

●豆浆

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解遭到阻碍,从而下降人体对蛋白质的吸收率。

●白糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸构成果糖基赖氨酸的结合物。这类物资不容易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

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