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冬季美食小窍门自制酸豇豆脆爽下饭又卫生厨朝

2019-02-05 14:50:42 | 来源: 烘焙

【冬季美食小窍门】自制酸豇豆---脆爽、下饭又卫生_厨房宝典_好豆

本话题已参加宝典十二月活动【冬季美食小窍门】

菜谱链接:

豇豆,俗称角豆、姜平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆,古称江豆为豆科植物豇豆的种子,秋季果实成熟后采收。

冬季美食小窍门自制酸豇豆脆爽下饭又卫生厨朝

豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。

豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软。神医李时珍称:“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。

每100克的豇豆仅含29大卡的热量。豇豆是维生素A和钾含就会觉得欣慰量较高的一种蔬菜,热量较低,想减肥的MM,可较多食用哦——摄入29大卡热量相当于做以下运动:走路8分钟、跑步4分钟、跳绳3分钟、健美操6分钟。 豇豆:也常常被人们用来腌制成:“酸豇豆(也叫酸豆角)”。酸豇豆:是很多人都爱吃的一道“下饭小菜”,市场卖:8元/斤;而自己动手做呢,不仅经济实惠,而且还安全卫生;向今年夏天,我家隔一阵子就会泡上一盆,泡好后的酸豇豆:用辣椒、蒜泥清炒着吃,清爽又下饭哦

友情提示:腌制食品不易不食哦,好吃,少吃点!

看到美美TM长发的本月:“【厨房宝典】冬季各种菜的储存、酱菜咸菜小零食的制作、家常菜菜的烹饪小窍门”的贴子后,也想起了我制作过的一些酱菜咸菜之类,当时就答应美美TM长会支持的,有空我也来整理下,然后上传,与豆亲们分享了;只是片片拍得不好看,烦请豆亲们海涵哈

美美TM长:看偶老方小雨说话还算数吧,哈哈哈,同时也要感谢【厨房宝典】对偶的大力支持哟

甚至有些人在单位勾心斗角

闲话不聊 ,下面请看我是如何腌制“酸豇豆”的吧

【具体做法】

原料:

新鲜豇豆:500克、盐:40克、凉开水:1大碗、蒜瓣:3瓣、红辣椒:3个、色拉油:适量、味精:适量 做法:

1、容器内倒入一大碗开水,加盐,晾凉后,将买来的新鲜豇豆绕圈,码放在盐水里,水要淹过豇豆

2、取一个装满水的大碗,压在豇豆上面(有条件的家庭可压一块大石头)

3、看第三天,豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了

4、第四天,颜色又深了点,但还可以看出绿出的底子。

5、第五天,颜色变得更黄了。

6、第六天,全部变黄了,但还能看到一点点绿色的尾巴。

7、第七天,彻底变成黄色了,基本上已看不出原来的绿色了,同时大碗底和容器的交接处,已经开始有好多盐沫出来了

8、第8天,自制的“酸豇豆”就可以出坛了

9、取出容器内的酸豇豆,用清水清洗干净,用刀切去两头老梗。

10、再切成均匀2CM长左右的小段

11、用菜蓝沥去多余的水分

12、开大火,锅烧热,倒入适量色拉油,撒进蒜泥和干辣椒碎煸香

13、倒入酸豇豆

14、翻炒一会儿,大约2~3分钟,放点味精,自制的“辣炒酸豇豆”就OK 了

15、盛入大碗中

【老方心得】

1、买回的新鲜豇豆不要清洗,稍微抖一抖,直接放进盐水(是凉开水哦)

2、豇豆上面一定要压重物

3、至少要腌一周以上,才可食用。

老方小雨:真诚感谢各位豆亲的支持与帮助,定会再加油

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