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营养下午茶双皮奶的做法

2019-02-03 15:48:54 | 来源: 烘焙

工  艺:炒口  味:咖喱味难  度:初中水平人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:15分钟

双皮奶的主料:纯牛奶

双皮奶的辅料:鸡蛋白1个、白砂糖20克

双皮奶的做法:1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散

2、蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀

5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

6、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

7、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整,记得在度食用口感最佳

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