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谨慎隐形的甜蜜杀手

2019-05-12 15:08:12 | 来源: 凉菜

营养师教路

在平常生活中,有些看似不含糖的食品一样隐藏着“甜蜜杀手”,我们来详细辨别1下。

1.无糖食品

这是1个最“不负责任”的说法,比如无糖月饼、无糖面粉、无糖奶粉、无糖饼干等等,这完全是混淆概念,例如制作月饼的面皮和莲蓉馅,都含有较高的淀粉,明明就是糖还说可以提供给糖尿病患者使用!无糖饼干也是面粉制作而成,面粉中的淀粉就是多糖,没有任何理由可以说是无糖食品的呀!食品制作商所说的无糖,我们只能理解为,此食品没有额外添加蔗糖,食品原料本身含糖成份除外。

2.糖的含量与甜度不是正比。

通常水果吃起来会比较甜,由于其中含有的糖以单双糖为主,但其糖的含量其实不高,约在5%⑴5%之间。而大米、玉米、土豆、红薯、淮山等,吃起来不甜,但其糖含量远远高于水果,可在30%⑻6%之间。

3.低脂和无脂食品其实不代表无糖。1些低脂或无脂食品常常会加入糖分以改良其单调口味。例如低脂或无脂酸奶。

4.当代人紧张的生活节奏,促使超市货架上的各种方便烹饪酱料供不应求。面酱、番茄酱、沙拉酱等,所提供的热量有1部份都来自糖分。

5.很多加工果汁含糖量超过正常量。这些饮料采取大量甜味剂增加口感,令人产生饱腹感并影响其他营养物资的吸收。

6.大多数酒精类饮料也含有糖分,最典型的是葡萄酒。葡萄酒在发酵进程中以葡萄的糖分或添加糖分以适当提高酒精度。发酵后,葡萄酒中还会有残留糖分,高甜度的葡萄酒,含糖量可达20%。在您享用葡萄酒的同时,您也在一样享用“甜蜜”。

卞华伟,中山东大学学附属第3医院营养科副主任。

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