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家常葱烧海参的做法

2019-05-10 11:32:47 | 来源: 凉菜

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

葱烧海参的主料:乌参1斤、大葱1根

葱烧海参的辅料:食盐3克、姜3片、水淀粉30毫升、白糖5克、高汤100毫升

葱烧海参的做法:1、姜切片,葱白切大段,翠绿切小段,葱白和翠绿分开

2、锅中倒入比平时炒菜略多的油,先放入姜片,几秒后放入翠绿

3、小火将翠绿和姜片煸至变色,捞出丢掉

4、将葱白放入锅中,小火煸至表面变色,将葱白段捞出备用,葱油留在炒锅中

5、用小锅煮1锅清水,水开后将海参块放入,焯两分钟后离火,过凉水。这个步骤是去除海参的涩味

6、谨慎将海参捞出,改刀成条状,然后放在水中浸泡备用

7、加热炒锅中的葱油,待6成热时将海参放入

8、翻炒半分钟左右,倒入生抽,继续翻炒至海参外表上色

9、倒入两大勺高汤(可加葱叶水:用翠绿加水煮开),水量略低于海参便可

10、加入糖、盐调味,小火加热两分钟使其入味

11、将浓水淀粉倒入锅中,待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火便可

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