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竹荪柴把鱼翅的做法

2019-05-16 17:10:08 | 来源: 饮食

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竹荪柴把鱼翅的材料:水发鱼翅针100g。配料:韭菜10根,竹荪10件,西兰花100g,火腿丝5g。姜汁25g,精盐4g,味精2g,鸡粉6g,料酒10g,2汤150g,上汤250g,胡椒粉0.3g,稳定生粉25g。

竹荪柴把鱼翅的做法:

(1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水,再用2汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出,吸干水,竹荪加姜汁焯水,再用2汤75g、鸡粉2g上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫,变色后立即用冷水冲凉并吸干水份;

(2)西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅,火沃美欲打造会员服务第一影城(组图)
腿丝如柴把共10扎,竹荪沥干汁水待用;

(3)清炒西兰花,放盘子中间,柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘,竹荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g,放精盐2g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉尝口勾芡,浇在鱼翅、竹荪上便可上桌。

操作要求

柴把翅蒸透便可,时间不宜太长,否则韭黄变黄。

3菜合1时,同时出菜,盘子要烫,装盘速福州42个足球场七成圈在学校 拒绝外人进入(图)
度要快。

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