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卤鸭胗的做法

2019-04-08 08:27:20 | 来源: 食材

卤鸭胗的做法简单是京菜菜谱的常见菜,不一定要看卤鸭胗视频才能学会,但怎么做卤鸭胗最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道卤鸭胗吧。

菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味工艺:卤

卤鸭胗的制作材料:  主料:鸭肫300克

调料:红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克

教您卤鸭胗怎样做,如何做卤鸭胗才好吃   1. 先将红曲米研成粉末;

2. 将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

3. 撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

5. 锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

6. 汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

7. 晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

8. 上桌时切薄片即成。

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