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虾胶的做法

2019-04-07 17:24:37 | 来源: 食材

虾胶的做法简单是花胶做法大全的常见菜,不一定要看虾胶视频才能学会,但怎么做虾胶最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道虾胶吧。

虾胶的介绍:

虾胶,也称为百花胶,是以虾仁打制而成。其具有味道鲜美,口感爽滑,色泽淡雅而成为餐桌上高等菜式制作常用的材料之一。虾胶适用于众多菜式中,包括酿蟹钳、虾丸、酿竹笙等。虾胶的制作手法虽不至于复杂难以模仿,但是要做到打出来的虾胶口感上好,也不见得容易。本人喜欢制取虾胶用于酿豆腐、青椒、竹笙、蟹钳等菜,总结出以下做法:

虾胶的食材和调料:

虾仁,猪肥膘,胡椒粉,盐,糖,生粉,蛋清

教您虾胶的家常做法,如何做虾胶才好吃

1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的,最好是海虾,切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质,打出的百花胶容易成胶,味道自然也不差了。

2、虾仁在处理的时候,必须先以刀拍烂,切忌直接开剁,否则虾胶难以打出。

3、为了强化虾胶的爽滑口感,适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。

调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可,当然,条件许可的话,加入一些螃蟹籽就自然更好了。

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