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紫薯蛋糕卷的做法

2019-02-03 16:58:09 | 来源: 饮品

紫薯蛋糕卷的材料:

低筋面粉(85克)、鸡蛋(5个)、色拉油(40克)、牛奶(40克)、柠檬汁(少许)、白砂糖(90克)

紫薯蛋糕卷的做法:

戚风蛋糕片:

蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散

然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀

将低筋面粉85克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀

蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状

再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状

最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态

用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡

然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀,混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊

将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来,然后不要耽搁时间,尽快的放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~ 40分钟

紫薯馅:

紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里,用牙签在袋子上扎些小孔,放入微波炉高火5分钟即可

熟了的紫薯剥皮,然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥

在紫薯泥里加少许原味的炼奶(也可不加),调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些

卷蛋糕:

烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上,立即趁热揭去烘焙纸,然后将烘焙纸再垫入蛋糕下,就不会出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了

在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱,这样卷起后更加的容易粘合

将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上

最后将蛋糕片卷起,用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型,拿出后切片即可

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