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潮汕卤味粿汁潮州粉粿

2019-05-13 16:56:20 | 来源: 汤羹

1 : 潮州粉粿

菜 名: 潮州粉粿 主 料: 澄面,沙葛,白萝卜,红萝卜,菜脯,赤肉,白肉,湿香菇,虾米,香肠,花生仁 配 料: 5香粉、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油 做 法: 取澄面放入盆内,冲入煮沸的开水,搅拌均匀,成“潮州粉粿”皮。

取沙葛250克、白萝卜250克、红萝卜250克,去皮洗净切成幼粒,下开水锅中焯水后待用;潮州特产菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、湿香菇100克、虾米100克、香肠100克全部切成均匀的幼粒;炒锅洗净热油,把以上原料全部下锅爆香,同时放入炸熟去皮花生仁100克,切碎芫荽适当,调入5香粉、精盐(因菜脯已有咸味,故下精盐要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油,勾芡后盛起,成为“潮州粉粿”的馅料。

用粿皮包上馅料,成鸡冠饺形,上蒸笼用猛火蒸5分钟至熟,刷上熟油即成。 名家点评: “潮州粉粿”是1款颇具特点的传统潮州小食,它名为“粿”,但形却似鸡冠饺形,由于它的皮采取澄面皮,故蒸熟后晶莹透明,红红绿绿的粿馅分明可见,10分引人爱好。

“潮州粉粿”形似鸡冠饺形,但为何却称之为“粿”,这是由于“粿”是潮州小食中历史较为悠久,特别大众化的情势,故人们有时也把形似饺的小食称之为“粿”了。 2 : 潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法

潮汕卤味粿汁:潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法

粿汁是潮汕人爱吃的早餐之1,外来的人刚开始听到这词,总误以为是“果汁”,连称潮汕人很西式健康嘛,连早饭都习惯喝果汁的,呵呵~但其实此“粿”非那“果”,这粿汁是用高级米粉制成的,并不是水果。()灵从小就喜欢喝“粿汁”,尤爱用正宗粿角做的粿汁。但随着年月的流逝,现在多数粿汁店都用粿条去代替粿角了,少了份正宗的味道。周末去菜市场卖菜的时候,碰巧看到面档有买“粿角”,立马就买上了1斤,准备回家开动。呵呵,皆因偶老妈周5和偶打时说家里卤了5花肉和卤蛋,正巧派上用途。这粿汁生来就和卤味是绝配,那味道没得说!呼噜1碗,满足在口,暖和在心~~

潮汕卤味 潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法——食材

粿角:400g

菜脯粒:少许

香蒜粒:少量

香菜:少许

卤味:适当

米粉:20g

制作时间:10⑵0分钟

用餐人数:

潮汕卤味 潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法——步骤

1、粿角

2、米粉

3、其余辅料

4、锅内水烧开,下米粉并搅拌至均匀成米浆

5、把粿角分散下到锅内,注意搅拌以避免糊底,粿角卷曲软身便可捞出.淋上卤汁,铺上卤味和配料便可

潮汕卤味 潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法——小贴士

粿角也可用粿条代替

3 : 潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法

潮汕卤味粿汁:潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法

粿汁是潮汕人爱吃的早饭之1,外来的人刚开始听到这词,总误以为是“果汁”,连称潮汕人很西式健康嘛,连早餐都习惯喝果汁的,呵呵~但其实此“粿”非那“果”,这粿汁是用高级米粉制成的,并不是水果。灵从小就喜欢喝“粿汁”,尤爱用正宗粿角做的粿汁。但随着年月的流逝,现在多数粿汁店都用粿条去代替粿角了,少了份正宗的味道。周末去菜市场卖菜的时候,碰巧看到面档有买“粿角”,立马就买上了1斤,准备回家开动。呵呵,皆因偶老妈周5和偶打时说家里卤了5花肉和卤蛋,正巧派上用处。这粿汁生来就和卤味是绝配,那味道没得说!呼噜1碗,满足在口,暖和在心~~

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粿角:400g

菜脯粒:少量

香蒜粒:少许

香菜:少许

卤味:适当

米粉:20g

制作时间:10⑵0分钟

用餐人数:

潮汕卤味 潮汕卤味粿汁的做法,潮汕卤味粿汁怎样做好吃,潮汕卤味粿汁的家常做法——步骤

1、

粿角

2、

米粉

3、

其余辅料

4、

锅内水烧开,下米粉并搅拌至均匀成米浆

5、

把粿角分散下到锅内,注意搅拌以避免糊底,粿角卷曲软身便可捞出.淋上卤汁,铺上卤味和配料便可

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粿角也可用粿条代替

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