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如何打包剩菜最营养

2019-05-13 15:56:36 | 来源: 汤羹

繁忙的现代人大多数时间是在外吃饭,剩菜就不可避免的出现,因而打包的问题也随之显现。甚么菜合适打包,甚么菜打包回去不但没有营养,而且口味不佳?

打包的学问:

1、打包的食品需凉透后再放入冰箱。这是由于热食品突然进入低温环境当中,食品中心容易产生质变。

2、打包食品必须回锅。冰箱中寄存的食品取出后必须回锅。这是由于冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能完全杀灭它们。

3、剩菜保存时间不宜太长。剩菜的寄存时间以不隔餐为好,最好能在5⑹个小时内吃掉它。

4、最好是不剩饭。如果剩下,应将剩饭疏松开,放在透风、阴凉和干净的地方,避免污染。一样素菜也不宜打包。素菜在温度比较高的情况下长时间寄存就会大量滋生细菌,菜中此时硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长时间食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的。

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