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想吃开胃又下饭的酸豆角自己在家做起来按这个方法零失败

2019-05-15 10:39:14 | 来源: 菜谱

喜欢吃酸豆角,更加喜欢吃南方味道的酸豆角。刚身处异地,嘴馋了会去买点回家炒1炒当配菜吃。买过几次发现味道跟南方的完全不1样,要不就是太咸,要不就是没酸味,吃起来完全不是那个味道。后来准备自己制做,被俺家那位禁止,他说咸菜吃多了对身体不利,他自己不喜欢吃不说,也不让我吃。想一想人家也是为了我好,还是接受他的建议,干脆不吃。

不吃吧,时间久了就会馋,特别是偶儿早饭熬点粥,这个时候就更显得酸豆角的重要性。因而前两年就会趁他出差之际偷着做1点,做好后,等他不在家里,俺就弄1点配粥喝。渐渐,他不光不反对我做酸豆角,还觉得自己做的酸豆角不错,有他配着喝粥,他都能多喝些。

准备材料:

豆角3斤、辣椒半斤、蒜3两、姜1块、盐半斤、清水适当、泡菜坛1个

制作方法:

1、泡菜坛用无油布反复清洗干净,沥干水分备用

2、豆角、辣椒、蒜、姜也分别清洗干净,沥干水份(注意:辣椒不要去掉蒂,去掉后易进水腐烂,可以用剪刀剪短些。蒜掰成单个的,保存上面的1层外皮)

3、将蒜和姜全部放置泡菜坛最底层,再放1半辣椒,撒上5分之1的盐

4、将1部份豆角饶成小圈轻轻放进泡菜坛,再放剩下的辣椒,放好后,再撒上5分之1的盐

5、接着渐渐放剩下的豆角,放置的进程中,1边放1边用力将豆角往下压,待豆角全部放完后,撒上剩下的盐,再渐渐往泡菜坛中注入清水,水的量以没过豆角为准。以上工作准备完成后,盖上泡菜坛,然后在泡菜坛的周围加少量水,能露出盖子外围便可

小贴士:

1、泡菜1般需要腌制2周左右再食用

2、在泡好之前的头两天,每天视察1下坛子里面水和外面水的情况。防水豆角露出水面出现腐臭

3、盐分批加,为了让全坛菜味道保持1致

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