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新年新菜味道浓郁开胃下饭紫苏辣炒秋葵家常活

2019-02-07 16:59:33 | 来源: 菜谱

【新年新菜】味道浓郁开胃下饭————紫苏辣炒秋葵_家常菜_好豆

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    自己家种的秋葵最已进入采摘阶段,这次摘了不少,而且很嫩。考虑到LG的口味我打算放老干妈,是豆豉那种,不太辣。另外还有利用家里种的香料,九层塔与紫苏,完全是自由搭配。由于秋葵很嫩所以没有切成段或片,去头去尾焯过水之后就直接炒,很好吃。

我喜欢各种不同的香料,比如紫苏,以前在国内中秋节的时候都习惯吃炒田螺,就一定要放紫苏的。因为喜欢所我也种了。

紫苏是一年生草本,具特异芳香。茎直立,高30~100厘米,紫色或绿紫色,圆角四棱形,上部多分枝不能把责任总放在对方身上,具有紫色关节的长柔毛。叶对生;叶柄长2.5~7.5厘米,有紫色或白色节毛;叶片紫苏有两种,其中一种叶背紫色,有芳香清甘之味,常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉,白切鸭肉食用;或用鲜紫苏叶加大蒜头,食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃,帮助消化,发汗祛寒之作用。

食疗作用,具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒等。

至于九层塔也是特别喜欢它的香味所以也种了,九层塔,一直有人问它是什么?它还有名字叫罗勒,它也是西餐中常用的香料。九层塔的气味芳香,有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经之功效。九层塔可以凉拌,热炒,炖肉时放上一些更增香添色,妙不可言。

今天又将老干妈豆豉好处发扬光大了一次,说真的,我试过许多老干妈系列,感觉这一款最适合我。我喜欢辣却不能吃辣,这一款就是算太辣,只要放不太多我还是可以接受。

食材:秋葵、紫苏、九层塔、大蒜

调料:橄榄油、生抽、老干妈(豆豉)

制作方法:

1.准备好食材:秋葵、紫苏、九层塔、大蒜、老干妈(豆豉)。2.将紫苏切碎、大蒜剁碎、秋葵去头去尾。3 烧开一锅水,放入秋葵。4.煮至变色,捞起过冷河。5 .烧热锅倒入适量橄榄油,放入大蒜。6 再放入紫苏,略炒至干身。7.略炒至干身。

8.倒入焯过的秋孙子读大学时葵。9.

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大火翻炒。10.调入老干妈,以及少许生抽。11.继续翻炒。12.最后放入九层塔。13.略炒均匀即可熄火。小贴士1、秋葵焯水再炒可以避免粘液流出。2、九层塔放最后不要炒太久。

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