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享受餐桌超级好吃的酸奶乳酪蛋糕享受餐桌好揭

2019-02-06 15:47:28 | 来源: 菜谱

【享受餐桌】超级好吃的:酸奶乳酪蛋糕_享受餐桌_好豆

此话题已参加享受餐桌小组8月活动—贴秋膘,吃大肉。

           严格说,我的这个帖子不符合活动要求的,因为里面没有肉肉。但是如果说帖秋膘,那这款蛋糕可以说是当之无愧啦。以奶酪为主,面粉只有一点点,怕胖的妹妹都是敬而远之的哦。但是那种入口即化,满口浓浓奶酪香的口感,让多少人为之尖叫!帖秋膘的就来一块吧!

          我家孩子们喜欢奶酪蛋糕,儿子吃这个蛋糕时总是会说里面是奶酪里面加了点面粉,而不是普通蛋糕是面粉里面加了一点奶酪。哈哈,孩子的嘴很刁,所以当妈的也就总是依着孩子们的口味来做。本来是做棉花蛋糕的,想着反正都是水浴法,温度也一样,干脆一次成了,我家烤箱稍微大点,同时可以放三个模具,于是就同时做了两个乳酪蛋糕。谁让孩子爱吃这个哩,咱就多做点。

看看这蛋糕,谁能抵挡它的诱惑呢?!

我自己也是吃了还想吃的

原料:   低筋粉30g   鸡蛋5个   酸奶180g   奶油奶酪220g     辅料:白醋几滴

做法

1、准备好所有食材,并称量好重量,以免做起来手忙脚乱弄错了。把奶油奶酪室温融化然后掰碎,倒入酸奶,打蛋器充分搅拌均匀,不能让奶酪有小疙瘩。搅拌到十分顺滑的状态。

  

2、蛋清蛋黄分离后,把蛋黄打散,倒入奶酪中充分搅拌均匀,黄油隔水融化,倒入奶酪液中,把蛋奶液充分搅拌均匀。

  

3、低筋粉和玉米淀粉混合提前过筛,然后筛入蛋奶液中,直接用打蛋器搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏半小时,让液体稍微变得浓稠一点。

  

4、蛋白中加几滴醋,搅拌至起大泡放入一半的糖,泡沫稍微细腻时加入剩余的糖。继续高速搅拌至湿性发泡,即提前打蛋器,有向下弯的小尖。

  

5、取1/3蛋白放入蛋奶液中,用切拌的手法拌均匀,然后倒入剩余的蛋白中,继续用切拌的手法拌均匀。

  

6、模具底部铺上油纸,倒入蛋糕液。烤盘装1厘米深的凉水,上面放烤。烤箱170度预热5分钟后,调到150度,放入蛋糕模,烤50分钟,观察颜色,如果颜色浅,调高到170度继续烤10分钟即可。烤好的蛋糕,晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

  

7、吃的时候脱模,刀用热水沾一下再切,刀口能切得整齐好过漂亮。

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你问怎么样?好吃的很哦!

小贴士

1.我用的是铝模具,所以下面一定要铺油纸,否则脱模时就悲催啦

2.我家烤箱35升的,放在了倒数第二层。具体位置和温度可以根据自己的烤箱调整。注意一点就是温度和时间是成正比的。

3.水浴法要保证自始至终都有水,所以烤盘里至少是1厘米深的水,而且是放凉水,这样蛋糕表面不易开裂

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