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滋味肉酱烤茄子

2019-04-18 11:50:51 | 来源: 西餐

蕃茄本来和茄子就是绝配,

肉末和豆瓣酱也是绝配,所以肉末豆瓣组成的酱汁,

必然会非常好吃!

去年买的这个砂锅超好用,

不管是做煲仔饭还是这类焗烤菜,大小都很适合。

3月7日这一天,俺终究把从早上到晚上的活动都记录下来,

到了晚上的时候就发现,

妈妈太不容易了,所以对全天下为儿女操心的妈妈们说一句,

您辛苦了!

再说这菜,吃起来属于口味重的那种,

下边酸甜结合,上边奶香十足,一端出来马上出彩,颜色很诱人!

尤其是茄子吃起来汤汁四溢!

茄子和蕃茄结合,您自已想吧!

【肉酱烤茄子】:(人份)

材料:紫茄子2个(约350克)、蕃茄1个(约250克)、马苏里拉奶酪1撮、帕玛森奶酪粉1小匙、

香菜叶几片

内酱材料:肉末110克、盐1/4小匙、橄榄油1小匙、豆瓣酱1大匙、生抽2大匙、清水2大匙、

糖1大匙、蕃茄酱2大匙、米酒2大匙

做法:

1。把茄子去皮,从中间剖开,切成2厘米左右的段。

2。蕃茄从中间剖开,切成约0。5厘米的厚片。

3。平底锅中放入适当橄榄油,放入茄子,中火煎,一面煎黄再翻另一面,中间根据茄子的吸油程度适当加油。

煎至两面都软并出现出金黄色的斑块便可。

4。碗中放入酱汁材料中的米酒、清水、生抽、豆瓣酱、蕃茄酱、糖拌匀备用。

5。肉末剁碎一些。

6。锅中放入橄榄油烧热下入肉末和盐,再加入一半份量的蕃茄片,翻炒匀。

7。倒入调好的酱汁,中火炖煮片刻。,

8。这时可以把煎好的茄子和另一半蕃茄片拌匀铺入约17厘米宽的容器中。

9。待汤汁变得浓稠即可关火(时间很短,要看着,不要把汤汁煮干了)

10。把煮好的肉酱均匀铺在茄子上。

11。表面撒上马苏里拉奶酪,不要太厚,可以大约看到下边的菜料。入预热200度的烤箱,中间烤13分鈡左右,

表面上色漂亮即可!

12。出炉后在表面撒上些帕玛森奶酪粉和芹菜末便可上桌。

小罗嗦:

1。这里所用的豆瓣酱是六月鲜豆瓣酱,超市有售,不要太辣那种,如果买不到或没有,也可以用1大匙豆豉代替。

2。汤汁不要煮太干,这道菜全指着这些汤汁吃起来才有滋有味,茄子才会很嫩。

3。盐可根据自家口味适量放,不要烫着嘴巴了呵!

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