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最上瘾的绝味川菜四川泡菜的做法

2019-04-06 09:02:44 | 来源: 西餐

怎么做最上瘾的绝味川菜:四川泡菜好吃?学做最上瘾的绝味川菜:四川泡菜需要哪些食材?家常美食网大菜的美食物语老师教你轻松做出好吃好看的最上瘾的绝味川菜:四川泡菜。

本食谱来自【大菜的美食物语】老师分享的最上瘾的绝味川菜:四川泡菜的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,凉菜、川菜;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);适合人群:一般人群都可食用。 特别合适动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等,通常是头一天泡,第二天就吃,味道脆嫩鲜香,咸度合适;还有一种泡菜是作为调料用,泡的时间较长,味道较酸较咸,比如做鱼香口味菜肴必不可少的泡辣椒、泡姜,另外还有泡豇豆、泡酸萝卜等等。

做最上瘾的绝味川菜:四川泡菜所需食材: 主料:清水(最好用矿泉水)5000克,泡菜盐)300克(清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐,圆白菜150克,胡萝卜200克,红皮萝卜200克,芹菜200克

辅料:大料(八角)3块,山奈1块,花椒20粒,干辣椒5只,冰糖10克,白酒50毫升

最上瘾的绝味川菜:四川泡菜的做法步骤:1. 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

2. 在盐水中加入大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3. 将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

4. 加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。

5. 盖上泡菜罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

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